ಚೀನಾ ಪೂರೈಕೆ ಅಮೈಲೇಸ್-ಆಹಾರ ಆಲ್ಫಾ ಅಮೈಲೇಸ್ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕಿಣ್ವ ಬೆಲೆ

ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಇತರ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಮುಖ ಕಿಣ್ವವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯಗಳು ಸೇರಿವೆ:

1. ಪಿಷ್ಟ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ
- ವೇಗವರ್ಧನೆ: ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನಂತಹ ಚಿಕ್ಕ ಸಕ್ಕರೆ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.

2. ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
- ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ದ್ರವತೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

4. ಉಷ್ಣ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ
- ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ನಿರೋಧಕತೆ: ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳು.

5. ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
- ಜೈವಿಕ ಇಂಧನಗಳು: ಜೈವಿಕ ಇಂಧನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಜೈವಿಕ ಎಥೆನಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದ: ಜವಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಷ್ಟ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ
- ದ್ರವತೆ ಸುಧಾರಣೆ: ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ-ತಾಪಮಾನದ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಲರಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ಅನೇಕ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಬಳಕೆಯ ದಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.