Curdlan ಗಮ್ ತಯಾರಕರು ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ Curdlan ಗಮ್ ಸಪ್ಲಿಮೆಂಟ್
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಗ್ಲುಕನ್ ಆಗಿದೆ. ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಒಂದು ಹೊಸ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯ ಬಾಹ್ಯಕೋಶೀಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತಾಪನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಲೋಮ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. .
ರಚನೆ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ಸೂತ್ರವು C6H10O5 ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ಸುಮಾರು 44,000 ~ 100000 ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವುದೇ ಶಾಖೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರಚನೆಯು ದೀರ್ಘ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ.
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಇಂಟರ್ಮೋಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಇಂಟರ್ಯಾಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತೃತೀಯ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಪಾತ್ರ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅಮಾನತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ PH ,ಸುಕ್ರೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯಂತಹ ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಲೈ, ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಡೈಮೀಥೈಲ್ ಸಲ್ಫಾಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಜಲಜನಕ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
COA
| ವಸ್ತುಗಳು | ವಿಶೇಷಣಗಳು | ಫಲಿತಾಂಶಗಳು |
| ಗೋಚರತೆ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ | ಬಿಳಿ ಪುಡಿ |
| ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ | 99% | ಪಾಸ್ |
| ವಾಸನೆ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ | ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ |
| ಸಡಿಲ ಸಾಂದ್ರತೆ(g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಷ್ಟ | ≤8.0% | 4.51% |
| ದಹನದ ಮೇಲೆ ಶೇಷ | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | <1000 | 890 |
| ಭಾರೀ ಲೋಹಗಳು (Pb) | ≤1PPM | ಪಾಸ್ |
| As | ≤0.5PPM | ಪಾಸ್ |
| Hg | ≤1PPM | ಪಾಸ್ |
| ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಎಣಿಕೆ | ≤1000cfu/g | ಪಾಸ್ |
| ಕೊಲೊನ್ ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ | ≤30MPN/100g | ಪಾಸ್ |
| ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೋಲ್ಡ್ | ≤50cfu/g | ಪಾಸ್ |
| ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ | ಋಣಾತ್ಮಕ | ಋಣಾತ್ಮಕ |
| ತೀರ್ಮಾನ | ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ | |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವರ್ಷಗಳು | |
ಕಾರ್ಯ
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 50 ~ 60℃ ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. 0.2 ~ 1% ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯ ಬಳಕೆ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್, ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕ ನಷ್ಟ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಜೊತೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.
ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಆಹಾರಗಳು
ಒಣಗಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬರಿ ಸ್ಲೈಸ್, ಒಣಗಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಲೈಸ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆಯ ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನವು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮ
ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್, ಮಾಯಿಶ್ಚರೈಸರ್ ಮತ್ತು ರೆಯೋಲಾಜಿಕಲ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಕರ್ಡ್ಲಾನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ನೀರು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಏಜೆಂಟ್, ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ, ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಜಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಆಹಾರ ಸುಧಾರಕಗಳು. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬಳಕೆಯು ತೇವಾಂಶವನ್ನು 0.1 ~ 1% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಜಲಚರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪುಡಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
