ಬೇಕಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸಿಲಾನೇಸ್ ಕಿಣ್ವ
ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ
xylanase ಕಿಣ್ವಗಳು ಬ್ಯಾಸಿಲಸ್ ಸಬ್ಟಿಲಿಸ್ನ ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ xylanase ಆಗಿದೆ.ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಎಂಡೋ-ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ-ಕ್ಸಿಲಾನೇಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪೌಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ ಸುಧಾರಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂವರಿ ಉದ್ಯಮ, ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಎಫ್‌ಸಿಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಫ್‌ಎಒ, ಡಬ್ಲ್ಯುಎಚ್‌ಒ ಮತ್ತು ಯುಇಸಿಎಫ್‌ಎ ನೀಡಿದ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕಿಣ್ವ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಘಟಕದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ:
Xylanase ನ 1 ಘಟಕವು ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು 50℃ ಮತ್ತು pH5.0 ನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ 1 μmol ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು (xylose ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗಿದೆ) ಪಡೆಯಲು xylan ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಯ
1. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
2. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಆಂತರಿಕ ರೂಪವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
3. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ;
4. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ.
ಡೋಸೇಜ್
1. ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ:
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 5-10 ಗ್ರಾಂ.ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ:
ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಪ್ರತಿ ಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 10-30 ಗ್ರಾಂ.ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು.ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಂಗ್ರಹಣೆ
| ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊದಲು | ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ವಿತರಣೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 12 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. |
| ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ | 25℃ ನಲ್ಲಿ 12 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಚಟುವಟಿಕೆಯು ≥90% ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ನಂತರ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. |
| ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು | ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯಂತಹ ವಿಸ್ತೃತ ಶೇಖರಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. |
ಸಂಬಂಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
ನ್ಯೂಗ್ರೀನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ:
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಬ್ರೋಮೆಲಿನ್ | ಬ್ರೋಮೆಲಿನ್ ≥ 100,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ | ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 200,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಪೈನ್ | ಪಾಪೈನ್ ≥ 100,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಲ್ಯಾಕೇಸ್ | ಲ್ಯಾಕೇಸ್ ≥ 10,000 u/L |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟೀಸ್ APRL ಪ್ರಕಾರ | ಆಸಿಡ್ ಪ್ರೋಟೀಸ್ ≥ 150,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯಾಸ್ | ಸೆಲ್ಲೋಬಿಯಾಸ್ ≥1000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಕಿಣ್ವ | ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಾನ್ ಕಿಣ್ವ ≥ 25,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಲಿಪೇಸ್ | ಲಿಪೇಸ್ ≥ 100,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ | ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ≥ 50,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಟ್ರಾನ್ಸಮಿನೇಸ್ | ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್ ಟ್ರಾನ್ಸಮಿನೇಸ್≥1000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಲೈಸ್ | ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಲೈಸ್ ≥600 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ (ದ್ರವ 60 ಕೆ) | ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ≥ 60,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕ | ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್ ≥ 400,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ | ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್ ≥ 10,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕ) | ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ α-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥ 150,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ) AAL ಪ್ರಕಾರ | ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ ಆಲ್ಫಾ-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥3000 u/ml |
| ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಆಲ್ಫಾ-ಅಸಿಟಿಲಾಕ್ಟೇಟ್ ಡೆಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಸ್ | α-ಅಸಿಟಿಲಾಕ್ಟೇಟ್ ಡೆಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಸ್ ≥2000u/ml |
| ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ β-ಅಮೈಲೇಸ್ (ದ್ರವ 700,000) | β-ಅಮೈಲೇಸ್ ≥ 700,000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ β-ಗ್ಲುಕನೇಸ್ BGS ವಿಧ | β-ಗ್ಲುಕನೇಸ್ ≥ 140,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಎಂಡೋ-ಕಟ್ ಪ್ರಕಾರ) | ಪ್ರೋಟೀಸ್ (ಕಟ್ ಟೈಪ್) ≥25u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ xylanase XYS ಪ್ರಕಾರ | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಸಿಲನೇಸ್ (ಆಮ್ಲ 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ GAL ವಿಧ | ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಯಿಂಗ್ ಕಿಣ್ವ≥260,000 ಯು/ಮಿಲಿ |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪುಲ್ಲುಲನೇಸ್ (ದ್ರವ 2000) | ಪುಲ್ಲುಲನೇಸ್ ≥2000 u/ml |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ | CMC≥ 11,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ (ಪೂರ್ಣ ಘಟಕ 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಕಾರ) | ಕ್ಷಾರೀಯ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 450,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ (ಘನ 100,000) | ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಮೈಲೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 100,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟೀಸ್ (ಘನ 50,000) | ಆಮ್ಲ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 50,000 u/g |
| ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪ್ರಕಾರ) | ತಟಸ್ಥ ಪ್ರೋಟಿಯೇಸ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ≥ 110,000 u/g |
ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪರಿಸರ
ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ವಿತರಣೆ
ಸಾರಿಗೆ
